葡萄酒的分类

平静葡萄酒
摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：

红葡萄酒
采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造。

白葡萄酒
酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。

气泡葡萄酒
采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒，香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。

蒸馏葡萄酒
采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。